עד לפני כמה שנים, תיירים שהיו מגיעים לארץ הקודש, היו מחמיצים פנים למראה העיסה הסמיכה והשמנונית הנחשבת למאכל הלאומי האהוב על הישראלים.
אך לאחרונה, בשל המודעות הגוברת למזון בריא, זוכה החומוס לעדנה בארה"ב והוא הופך להיות פופולרי יותר ויותר באמצעות התאמתו לקהל, ובאמצעות לימוד הצרכנים כיצד לאכול אותו ועם אלו תוספות. החומוס, אותו אנחנו אוהבים לאכול עם פיתה וחמוצים, ממותג בארה"ב כמוצר בעל ערכים תזונתיים חיוביים, והוא מוצע כתוספת לפלפל חריף, תרד, ארטישוק ועוד. הקהל האמריקאי הרגיל לאכול מקדונלדס ופיצה, לומד עכשיו לאכול חומוס ואף להנות מזה.
החומוס הים תיכוני נחשב לקטגוריה בצמיחה מתמדת בארה"ב עד כדי כך שמותג החומוס,המטבלים והסלטים המצוננים "סברה", הנמצא בבעלות משותפת של חברת שטראוס גרופ הישראלית וחברת פפסיקו הבינלאומית, לא הסתפקו במפעל בקווינס ,ולאחרונה הוקם מפעל מתקדם של "סברה" בריצ'מונד שבמדינת וירג'יניה בהשקעה של 70 מליון דולר במטרה לעמוד בביקוש. המפעל הירוק מאפשר להכפיל את כמויות הייצור ואף יותר, עד היום ייצר המפעל בקווינס 2,000 טונות בחודש, עתה מייצאים במפעל החדש 4,000 טונות והיד עוד נטויה. המפעל החדש יעסיק 260 עובדים והוא יאפשר להפיץ חומוס ל-40 אלף חנויות בארה"ב ובקנדה.
היאלי יעקבי (ישראל היום)